این چای چند میوه ای پر جنب و جوش، توت های فصلی، اسانس چای گل و عناصر بافتی بازیگوش را از طریق تکنیک های لایه بندی دقیق هماهنگ می کند. در یک شیکر سرد، 40 گرم توت فرنگی تازه (نصف شده)، 15 گرم میوه عنکبوتی (Vittaria spp.، پوست کنده و بدون دانه) و 5 گرم زغال اخته وحشی با یخ خرد شده با استفاده از یک دسته چوبی مخلوط می شوند - یک تکنیک کوبیدن کنترل شده که آب میوه های زنده را با حفظ یکپارچگی سلول میوه استخراج می کند. سپس مخلوط با رنگ زرشکی 150 میلی لیتر چای یاس دم شده سرد (در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 8 ساعت برای حفظ مواد معطر فرار)، 20 میلی لیتر شربت نیشکر دست ساز (65 درجه بریکس برای شیرینی متعادل) و تکه های یخ پر شده تا 450 میلی لیتر دریافت می کند. تکان دادن شدید در دمای -5 درجه سانتیگراد باعث ایجاد میکرو کریستال های یخ می شود که پراکندگی طعم را بدون رقیق شدن تقویت می کند.
لیوان سرو 30 گرم بوبای پاپینگ را به نمایش می گذارد که یک پایه جواهر مانند را تشکیل می دهد. هنگامی که چای یخ زده بر روی این مرواریدها می ریزد، اختلاف دما باعث آشکار شدن بافت متوالی می شود: ابتدا اسیدیته ترد چای یخی حاصل از تانگ کیوی مانند میوه عنکبوت، سپس شیرینی مربای توت فرنگی با گل های ماندگار یاس ادغام می شود و در نهایت با کرم های نازک مروارید مشخص می شود. سیخ های تزئینی میوه (زغال اخته پر شده با لیچی، مکعب های توت فرنگی با گلبرگ های گل رز) در عین حال که نت های گیاهی ظریفی را منتشر می کنند، نمایش بصری را افزایش می دهند.
این دستور غذا از طریق:
نگهداری فعال زیستی - پردازش در دمای پایین 92 درصد از ویتامین C و پلی فنول میوه ها را حفظ می کند.
معماری طعم - اسید مالیک میوه عنکبوتی، شدت ساکارز را کاهش می دهد و شیرینی خود تنظیمی ایجاد می کند.
کرونولوژی بافت - ترکیدن تاخیری مروارید (3 تا 5 ثانیه پس از ریختن) امکان درگیری حسی مرحله‌ای را فراهم می‌کند
ترکیب فرهنگی - زیبایی شناسی مراسم چای چینی با غذای مولکولی غربی ملاقات می کند
با هدف قرار دادن علاقه مندان به سلامت شهری، چای حبابدار را به عنوان یک غذای کاربردی دوباره تصور می کند - هر یک از مواد از نظر بالینی ثابت شده است که جذب آنتی اکسیدان را افزایش می دهد (مجله علوم غذایی، 2023). پروفایل متعادل با pH فرمولاسیون (3.8-4.2) به طور بهینه هم ثبات طعم و هم سازگاری پروبیوتیک را هنگامی که با روکش های فوم ماست جفت می شود حفظ می کند.
نکات مهم فنی
Ice Muddling Physics: فشار 2.5 کیلوگرم بر سانتی متر مربع، تولید آب میوه را بدون انتشار مغز تلخ به حداکثر می رساند.
مهندسی قند اسمزی: نسبت فروکتوز به گلوکز شربت نیشکر از تبلور در دماهای پایین جلوگیری می کند.
طراحی رئولوژی: ضخامت غشای مروارید کالیبره شده برای مقاومت در برابر نیروی برشی تکان دهنده (15-20N)
تشریفات سرویس دهی: توالی مونتاژ لایه ای لایه بندی رنگی قابل نصب در اینستاگرام را ایجاد می کند (Pantone 18-2045 TCX تا گرادیان TCX 13-0648)
زمان ارسال: مارس-20-2025
